GALLERIA DI OPERE ARTISTICHE
"Pesce azzurro" Monica Zambon
"I sogni del pesce azzurro" Andrea Benetti
giovedì 6 novembre 2014
TAVOLA NATURALISTICA
VARIE SPECIE DI PESCE AZZURRO
La definizione "pesce azzurro" non si riferisce ad un gruppo scientificamente definito di specie ittiche, ma è utilizzata commercialmente per indicare alcune varietà di pesci principalmente di piccola pezzatura.
In genere si dicono azzuri quei pesci dalla colorazione dorsale blu scura e ventrale argentea.
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Pesce spada
Aguglia
Alici
Sardine
Valori nutrizionali, Benefici del pesce azzurro per la salute, Pericoli legati al consumo del pesce azzurro:
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mercoledì 5 novembre 2014
RICETTE POPOLARI E STORIA
Pesce Azzurro
Origini storiche:
Acune ricette:
Pasta con le sarde
320 g. di pasta secca (nel formato che preferite)
500 g. di sarde
2 bicchieri di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
peperoncino rosso piccante q.b.
semi di finocchio q.b.
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale q.b.
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Alici al forno
800g di alici fresche
1 spicchio d’aglio
1 bicchierino di aceto di vino bianco
2 pizzichi di origano
Sale
Pepe Nero
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 fette di pane di media grandezza
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Sardine croccanti
1 kg. di sardine
2 mazzi di bietole da taglio o erbette (sostituibili con spinaci o erbe selvatiche miste)
corn flakes o in alternativa pane grattato grossolano (fatelo frullando del pane appena raffermo nel mixer) q.b.
olio d’oliva extra vergine q.b.
sale q.b.
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Pesce Azzurro
Origini storiche:
Per comprendere l'importanza del pesce azzurro basta fare un passo indietro nella storia e troveremo sgombri, sardine e acciughe impiegati per produrre la più famosa salsa degli antichi romani, il garum. L'uso del pesce azzurro nelle salse è continuato nei secoli a venire, con un ruolo di primo piano nell'alimentazione delle popolazioni costiere. Dal settecento grazie alla diffusione della tecnica di conservazione sott'olio, tramandata fino ai nostri giorni, entrò a pieno titolo anche sulle tavole dell'entroterra.
Acune ricette:
Pasta con le sarde
Alici al forno
Sardine croccanti
LUOGO DI ORIGINE, ALLEVAMENTO E STORIA
Pesce Azzurro
La denominazione di 'pesce azzurro' è di uso generale e non corrisponde ad un gruppo scientificamente definito di specie. Si definiscono azzurri quei pesci dalla colorazione dorsale blu scuro (ma spesso è presente anche un po' di verde) e ventrale argentea. Generalmente sono di piccole dimensioni. Possono essere considerati azzurri anche molti pesci che, per dimensioni e forme, non hanno nulla in comune con gli 'azzurri' più conosciuti come la sardina e l'alice. Basti pensare al tonno e al pesce spada, il cui colore è senza dubbio azzurro.
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Zona tipica di Pesca:
Mare Adriatico (Mar Mediterraneo)
DETTI E PROVERBI
Pesce Azzurro
“Dai un pesce a un uomo e lo nutrirai per un giorno. Insegnagli a pescare e lo nutrirai per tutta la vita..”
Vecchio proverbio cinese, anche se non si riferisce specificamente al pesce azzurrro esso è compreso nella categoria.
"Il pesce azzurro tiene il cuore al sicuro"
Riferito al valore nutrizionale e agli effetti benevoli che ha sul cuore.
MITI E LEGGENDE
Bollitore
Nella mitologia giapponese vi è una storia riferita al bollitore chiamata "Bunbuku Chagama".
Il "Chagama" sarebbe il bollitore in ghisa tipico della tradizione Giapponese
La storia del Tanuki (Dio procione) e dell'antiquario.
-C'era una volta un antiquario in
una città ai piedi della montagna. Mentre camminava, vide un tanuki(animale come
procione) che era caduto in una trappola. "Oh! Povero tanuki." L'antiquario l'ho
lasciò libero. E ricomincia a camminare.
Il tanuki pensò. "Vorrei fare
qualcosa per questo gentile antiquario." Così si trasformò in un
Chagama(bollitore di ghisa per il te) e si nascose nelle sue merci.
giovedì 30 ottobre 2014
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